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宅在家里很无聊?教你自制美味面条

发布时间 :2020-03-14 14:06:23 浏览量 :

现在大家都宅在家里,就算是上班了的,周末放假也无法出门多走动,所以都选择了下厨,而在家做西点蛋糕或者饺子、馒头等面食是一个很好的办法,而今天广州私房蛋糕培训想教大家的就是自制面条的方法。


面粉


水温

那么为什么对温度有这样的要求呢?这是因为温度影响面粉中蛋白质的吸水率。根据测定,当面粉中的蛋白质含量在30度左右时,吸水率最强,达到150%,在此温度下更容易生产出优质面筋,面筋形成率最高。温度超过60度时,蛋白质就会发生变化,而不会形成面筋。


和面


和面

面团的必须放置一段时间才能再利用,这个过程被称为和面,这是进一步促进面筋形成的必要步骤。因为在放置的过程中,并非所有的蛋白质都能吸收足够的水分,而面条给那些还没有时间吸收水分的蛋白质留出足够的吸水时间,从而产生更多更好的面筋。时间也很长,冬天至少30分钟,夏天可以适当地缩短一些时间。


面条

在面粉中加入1:3左右的冷水,搅拌均匀,醒起20分钟,按成补丁,然后压成约1毫米厚的一片,切成条。加入2%精制盐和少量食用碱,醒30分钟即可操作。这不仅会增加面条的强度,而且味道顺滑,不易折断筋。煮面条时,在水面上加入一汤匙油,面条不会粘上,还能防止面条汤泡沫溢出锅外。


面条


如果你想要面食更美味,你还是要注意方法的哦,如果感兴趣的话,可以按照上面教的方法去试做,有什么不懂的问题或者有想咨询的可到广州私房蛋糕培训官方网站:http://www.flxcake.cn


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