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专业烘焙技能培训学校

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法蓝西课程

COURSE CONTENT

22天翻糖课程

零 / 基 / 础

高 / 效 / 课 / 程

手 / 把 / 手 / 教 / 学

翻糖的认识:

翻糖的起源、工具的认知,翻糖的作用与前景与价格,糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作(如:玫瑰花)

基础花卉制作: 

绣球花、玫瑰、波斯菊、牡丹、樱花、大丽花、虞美人、晚香玉、简易毛茛、栀子花、铃兰、蓝莓、浆果、蝴蝶、花萼、叶子的制作

进阶花卉制作:

洋玫瑰、洋毛茛、芍药、手工花、玉兰、展现形式、学员独自完成花盒、花环等、作品可带走。


翻糖


技法包含(模具刻制花瓣、花卉刷色、配色、组装等技法,学习举一反三的能力)掌握花瓣、花纹切压,花瓣上色及花卉组装等技巧


卡通公仔:可爱小象、布偶熊、招财猫、僵小鱼等(每月定期更新2款)

技法包含;学习卡通过公仔脸型、身体、衣服等制作,掌握动物的表情与形态的捏塑技巧

人物:新郎、新娘(每月定期更新2款)

进阶人偶一款:宫廷人偶、戏剧人偶等(每期更新内容)


技法包含:仿真脸模、整形、化妆、及服饰的制作、发型的变换、四肢、身材的塑形制作方法


翻糖


技法包含:仿真脸模、整形、化妆、及服饰的制作、发型的变换、四肢、身材的塑形制作方法。

              

糖霜调制作:

糖霜的调制作 、装饰手法与应用(糖霜吊边、欧式花边等)


翻糖capcake、饼干系列:

学习翻糖饼干、Cupcake的烘烤与配方讲解

翻糖Cupcake(立体、半立体造型)

翻糖饼干(糖霜吊线、彩绘、转印手法)


翻糖

翻糖造型:

学习多种翻糖造型技巧(包含:珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边能蕾丝等制作与立体造型)

糖皮包法:

讲解翻糖蛋糕与学习糖皮配方与制作,学习糖皮擀制作以及包制作蛋糕胚所需的技巧(心型、圆型、方型等)

翻糖蛋糕底的制作:

学习翻糖蛋糕底、重油蛋糕底的制作和配方的讲解


翻糖


主题蛋糕制作:学习多层次的主题蛋糕设计和色彩,组装成品及层次的搭配

结业作品制作:翻糖甜品台制作(婚礼系列、节日系列、私人定制系列、高级糖霜系列主题翻糖四选一)

(PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解,结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸)


主题蛋糕


翻糖

翻糖

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