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法蓝西课程

COURSE CONTENT

14天西点课程

14天西点课程


理论课程解说:西点运用到的原材料,保存方式设备、工具的运用和保养注意事项。

干层皮,榴莲馅,芒果馅。

喷沙,仿真水果:

苹果,柠檬,桃子,樱桃,橘子

组成部分:

柠檬果冻,柠檬夹心,柠檬甘拿许,青苹果冻,苹果夹心,苹果甘拿许,黄桃夹心,黄桃甘拿许,樱桃果冻,樱桃夹心,樱桃甘纳许,橘子果冻,橘子夹心,橘子甘纳许,喷沙装饰。


西点

喷砂:

白桃慕斯,凤梨巴伐利亚

组成部分:杏仁面糊,白桃啫喱,白桃慕斯;凤梨巴伐利亚,芒果库里,酥粒脆底,椰子达克瓦兹。


喷砂


淋面:沃卢普特蛋糕,吉安度佳白巧克力慕斯,抹茶伯爵,君度焦糖慕斯。

组成部分:

焦糖苹果,蓝莓内馅,杏仁蛋糕片

英式香草蛋奶酱,淋面;

巧克力杏仁果酱,君度橙子酱,

橘子奶油,吉安度佳白巧克力果酱;

杏仁饼底,抹茶甘纳许,伯爵茶奶油夹心,抹茶慕斯;

咸奶油焦糖,焦糖磅蛋糕,加纳巧克力香缇奶油,

君度焦糖慕斯。


柠檬粉分享杯、仲夏夜之梦、意大利酒香蛋糕、

重芝士、梦龙卷、瑞士卷。

组成部分:

青柠饼干,粉柚啫喱,柠檬慕斯,马斯卡邦香缇,

风情白巧克力奶油,菠萝果泥,

阿伦加巧克力香缇,薄脆,手指蛋糕,咖啡水,马斯卡邦慕斯,饼底,芝士面糊,蛋糕底,梦龙脆皮,冰淇淋馅。


意大利酒香蛋糕


卡斯拉绿茶蛋糕,椰子凤梨旅行蛋糕,香橙磅蛋糕。

组成部分:

绿茶磅蛋糕,香橙蜜饯;椰子凤梨磅蛋糕,

凤梨糖渍,抹茶尚蒂伊;香橙磅蛋糕。


马卡龙

组成部分:

马卡龙酥壳,百香果馅,芝士馅,焦糖馅。



泡芙:闪电泡芙,修女泡芙,酥皮泡芙,车轮泡芙。

组成部分:

酥皮,原味泡芙体,香草卡士达酱,伯爵红茶,

柠檬椰子,芒果百香果啫喱,草莓覆盆子啫喱。



组成部分:

塔皮,杏仁内馅,覆盆子慕斯,芒果慕斯,

荔枝慕斯,红果巧克力里慕斯,法式蛋白霜,橙色淋面,黑色镜面豹纹淋面。


塔

塔

塔




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