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专业烘焙技能培训学校

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法蓝西课程

COURSE CONTENT

51天面包课程

5天私房面包课程


超15年烘焙培训经验

专业师资 优质教学

推荐就业 指导创业


DAY 1


1.甜甜圈:

甜甜圈面团的制作、面团的发酵方式

原味甜甜圈的制作成流程


2.星座系列甜甜圈(十二星座):

巧克力的运用与介绍、12星座的装饰


3.白方包:

方包面团的制作、面团的发酵与烘烤注意事项


甜甜圈

甜甜圈


DAY 2


1.百里香咸饼:

青葱的制作方式、饼干的造型制作方法、烘烤的注意事项


2.法式司康:

司康的面胚制作、烤制前的装饰方法与注意事项


3. 腰果柠蒙:

乳酪的制作注意事项、表面的装饰、烘烤的注意事项


4.杏仁酥:

手工开酥的制作过程与注意事项、开酥后的装饰方式、烘烤时的注意事项



腰果柠檬


DAY 3


1.海式黄油曲奇:

黄油打发的注意事项、曲奇造型的制作方式、烘烤的注意事项


2.杏仁瓦片:

杏仁片的了解、杏仁瓦片的制作、烘烤的注意事项


3.西式核桃酥:

椰丝的烘香过程、核桃酥的制作过程与手法、烘烤的注意事项


4.雪花酥:

制作工具的了解、干果的运用、制作雪花酥的注意事项


雪花酥


DAY 4


仁蛋黄酥(抹茶星球蛋黄酥、红曲星球蛋黄酥):

抹茶星球蛋黄酥颜色的调配、红曲星球蛋黄酥颜色的调配

开酥的过程与注意事项


2.老婆饼:

饼皮的制作、油心的制作、老婆饼馅料的制作及注意事项。


3.葡挞:

手工开酥的注意事项、手工捏制挞皮的手法、葡挞水的制作。


月饼


DAY 5


1.广式月饼:

广式月饼皮的制作、馅料的分割、咸鸭蛋黄的处理。

月饼的包制手法以及制作形状流程。


2.冰皮月饼:

冰皮月饼的制作流程、制作冰皮月饼的馅料。

制作冰皮月饼的卫生、制作手法、储存方式。


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