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专业烘焙技能培训学校

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法蓝西课程

COURSE CONTENT

高级咖啡技术(8天)

高级咖啡技术8天

高级咖啡技术8天

第一天:

上午:9:00-12:00 虹吸壶咖啡:

讲解咖啡理论,抄笔记 ,了解咖啡的起源地,咖啡的发现,还有咖啡的发展足迹。


下午:13:30-17:00 手冲壶咖啡:

讲解咖啡理论, 了解咖啡的起源地,咖啡的发现,还有咖啡的发展足迹。了解咖啡器具,咖啡的品种。


第二天: 意式咖啡

上午:9:00-12:00 浓缩咖啡:

讲解咖啡理论,咖啡种植要素,咖啡豆处理方法,萃取浓缩咖啡的做法,了解咖啡器具,咖啡品种。


开始实操,练习

下午:13:30-17:00 练习拉花手势:

讲解拉花咖啡理论,实操教程拉花手势(桃心拉花,树叶拉花,推纹郁金香,压纹郁金香)共4种基础训练。

高级咖啡技术第1~2天

咖啡


第三天: 练习打牛奶泡沫

上午:9:00-12:00 打洗洁精泡沫练习:

讲解打牛奶泡沫理论,实操教程打牛奶泡沫,温度,状态;


下午:13:30-17:00 拉花练习 (洗洁精+咖啡渣):

实操练习;


第四天: 加强练习拉花

上午:9:00-12:00 桃心拉花练习:

练习咖啡牛奶拉花 桃心图案;


下午:13:30-17:00 加强练习:

练习咖啡牛奶拉花 桃心图案;


高级咖啡技术第3~4天

咖啡牛奶拉花


第五天: 加强练习拉花

上午:9:00–12:00 树叶拉花练习:

练习咖啡牛奶拉花 树叶图案;


下午:13:30–17:00 加强练习:

练习咖啡牛奶拉花 树叶拉花练习;


第六天: 加强练习拉花

上午:9:00–12:00 推纹郁金香练习:

练习咖啡牛奶拉花 郁金香图案;


下午:13:30–17:00 加强练习:

练习咖啡牛奶拉花 郁金香拉花练习;


高级咖啡技术第5~6天

拉花咖啡


第七天: 加强练习拉花

上午:9:00–12:00 压纹郁金香练习:

练习咖啡牛奶拉花 压纹郁金香图案;


下午:13:30–17:00 加强练习:

练习咖啡牛奶拉花 压纹郁金香练习;


高级咖啡技术第7天


第八天: 花式咖啡、雕花咖啡

上午:9:00-12:00 热咖啡:

讲解咖啡理论,了解咖啡所用的器具,工具和材料;

学习卡布奇诺 跳舞拿铁 香草拿铁 抹茶拿铁;巧克力摩卡 焦糖玛奇朵 美式咖啡 雪顶摩卡;


下午:13:30-17:00 冰咖啡:

讲解咖啡理论,了解咖啡所用的器具,工具和材料。

学习卡布奇诺 跳舞拿铁 香草拿铁 抹茶拿铁 巧克力摩卡 雪顶摩卡 焦糖玛奇朵 美式咖啡 桃桃特调咖啡 柚惑特调咖啡 橙光特调咖啡。

高级咖啡技术第8天

花式咖啡

冰咖啡

冰咖啡

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