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私房蛋糕烘焙:教你做电饭锅蛋糕~

发布时间 :2020-03-25 10:34:44 浏览量 :

蛋糕,分很多种,但基本的就是裸蛋糕了,就是没有加任何奶油或者是水果的蛋糕,其实现在的人喜欢健康一点,也喜欢吃这种蛋糕,而且其有一个好处就是,制作比较简单,不管是谁,有没有烤箱等烘焙工具,都可以在家制作,下面小编就教大家做吧!


电饭锅蛋糕


成份:

鸡蛋(壳重60克以上,选大)、低粉56g、玉米淀粉12g、牛奶36g(或水32g+奶粉4G)、色拉油32g(玉米油或葵花籽油)、细糖24g、粗糖48g(添加蛋白质,也可用细糖代替)、盐1g、柠檬汁1.25g(或白醋)、香草香精少许。


烹饪步骤:

将低粉和玉米淀粉从桌子上分离出来,搅拌25厘米,筛3次;两份,蛋清,蛋白质分离;添加蛋白质的柠檬汁;低速打蛋器打至起泡,一次加入所有粗糖。


逐渐加速至高速搅拌1.5分钟,同时用打蛋器在盆的内侧打滚,画一个大圆圈(每秒3圈),直到打蛋器停止,可以拉出弯曲和下垂的角度,快速旋转,同时快速旋转,然后继续快速旋转,每3秒逆时针旋转60度。


记得随时停下来观察蛋白质的状态,直到蛋白质变硬,可以拔出短的、直立的、稍微弯曲的头角。打开烤箱,预热到160度。


在蛋黄上加入牛奶、色拉油、细糖、盐和香草精华,用电动搅拌机(约5秒)低速搅拌;加入筛分粉。


直接与未转动的电动打蛋器搅拌,以防止粉末飞散,然后打开电动搅拌机,低速搅拌,直到面粉和蛋黄糊完全混合(约5秒或8秒)。打蛋机与蛋黄酱低速混合,直到面粉和蛋黄酱完全混合(大约5秒或8秒)。


在混合蛋黄糊中加入1/3蛋白质,用刮刀将面糊从底部拿起,自下而上翻至均匀混合;然后将蛋黄倒入剩下的蛋白质中,搅拌至细腻而厚实。


分别倒入2 6英寸的模具,保持模具挂在几次左右,敲打出内部气泡,牙签将面糊轻轻插入Z字以消除气泡,然后用刮刀擦拭表面,放入烤箱的下层,150度烘烤30分钟(参考温度,取决于烤箱的温度)。


烘焙后立即打开烤箱,取出模具,打开开口,离地10厘米,然后立即翻转模具(打开),放在烤架上,直到冷却和脱模。


电饭锅蛋糕步骤图


以上使用的蛋糕烘焙工具,就是我们每家都会有的电饭锅,所以大家都是可以去尝试制作的,不过提示一下哦,上面所使用的材料是制作8英寸的量,如果做的大小不一样,就需要酌情减少或者增加材料用量。了解更多私房蛋糕烘焙知识:http://www.flxcake.cn





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